طريقة عمل كحك العيد

 

 

كتبت -يارا البسيوني

طريقة عمل الكحك بالملبن واحدة من الوصفات التي تلقى العديد من عمليات البحث من قبل ربات البيوت، وخاصة مع إقتراب عيد الفطر المبارك، ويعتبر الكحك من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تقدم في عيد الفطر المبارك.
تختلف طرق وأنواع كحك العيد من بلد إلى آخر ولكن نهتم من خلال هذا المقال بطريقة عمل كحك العيد المصرية بالملبن، وجاءت الخطوات كالأتى:

مكونات العجين:

كيلو دقيق أبيض

نصف كيلو سمن بلدي

كوب ونصف ماء دافئ

5 ملعقة كبيرة سمسم

2 ملعقة كبيرة سكر أبيض

ملعقة كبيرة ريحة كحك

نصف ملعقة كبيرة خميرة

تحضير الحشو:

نصف كيلو ملبن

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي

3 ملعقة كبيرة سمسم

قطرتين ماء زهر “حسب الرغبة”

خطوات التحضير

نضع السمن البلدي فى وعاء على نار متوسطة حتى تسخن.

نذيب الخميرة والسكر في الماء الدافئ، ونتركه جانباً حتى يتفاعل “تظهر الفقاعات على سطحه”.

نضع الدقيق وريحة الكحك، ونقلبهم جيداً.

اصنع حفرة في خليط الدقيق، وضع بها السمسم.

نصب السمن الساخن فوق السمسم، ثم نبدأ في التقليب حتى تختلط المكونات وتقل درجة حرارة الخليط.

نفرك الخليط بين كفين اليد حتى يصبح رملي القوام، ونتركه حتى يبرد.

نضع الخميرة ونخلط المكونات مرة أخرى ونعجنها جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة متماسكة.

نغطي الخليط لمدة ساعتين حتى يختمر.

ثم نذهب لتحضير الحشوة في وعاء على نار متوسطة نضع السمن حتى يسخن.

نرفع السمن من على النار، ونضع فيه السمسم والملبن، ونقلبهم جيداً حتى يتجانسوا.

نشكل الملبن على هيئة كرات صغيرة، ونرصها في صينية مرشوشة بقليل من الدقيق.

نشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة، ونقوم بعمل تجويف بداخلها.

نضع كرة الملبن داخل العجين، ونغلقه عليه جيداً.

نزين العجين ونرصه في صينية مدهونه بالسمن.

ثم بعد ذلك نضعها في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ندخل الكحك الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي فاتح.

وبعد ذلك نتركه ليبرد ، ونضع عليه سكر البودرة، حتي يقدم للضيوف