اسهل 5 وصفات للحلويات الباردة “حلويات رمضان “

اعداد -ايمان صلاح الشناوي 

اسهل 5 وصفات للحلويات الباردة “حلويات رمضان “

كريم كراميل 

المقادير
2 كوب لبن 4 بيضة 4 باكو فانيليا نصف كوب سكر الكراميل كوب سكر 2 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير
إخلطى السكر والماء فى طاسة على النار حتى يسيح ويتغير لونه ويصبح كراميل و ضعى الخليط فى قاع قالب
إضربى فى الخلاط اللبن والبيض والفانيليا والسكر
صبى الخليط فى القالب وضعيه فى صينية بها ماء وأدخليها الفرن حتى النضج
ضعى الكريم كراميل فى الثلاجة وإقلبيه وقدميه
وبالعافية

البليله

طريقة عمل البليلة بالحليب

المكونات

كوب ونصف من القمح المصري القمح المقشور)
أربعة أكواب ونصف من الحليب السّائل.
كوب من السكّر.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.
كوب من جوز الهند.
نصف كوب من القشطة.
عسل. مكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير البليلة

اغسلي القمح جيدًا وانقعيه بالماء من الليلة السابقة (حوالي عشر ساعات).
في اليوم التالي ضعي القمح في وعاء واغمريه بالماء. ضعي القمح بالماء على النار واتركيه حتى ينضج. ضعي السكر على القمح والماء بعد أن يتم السلق واتركيه دقائق.
غطي القمح حتى تبدأ حبوب القمح في التفتح. بعد أن تتشرب الحبوب كل الماء، أضيفي الحليب إلي القمح بكمية كافية.
يمكنك إضافةً الفانيلا وجوز الهند. اتركي القمح باللبن على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
يمكنك إضافة ملعقة من القشطة عند التقديم (حسب الرغبة).
اسكبي البليلة وهي ساخنة في الأطباق، وأتركيها حتى تبرد قليلًا. رشي كمية من المكسرات أو جوز الهند حسب الرغبة.
يمكن أيضًا سكبها ساخنة في أكواب مع عدم إضافة مكسرات وتقدم للشرب ساخنة.

 

جيلي الترايفل

المقادير
ـ 4 × 11.5 غ من عبوات جيلي توت العليق
ـ 800 غ من التوت الطازج المشكل + كمية إضافية للزينة
ـ 850غ من الكاسترد قليل الدسم، جاهز
ـ 600غ من الجبنة البيضاء fromage frais خالية من الدسم
ـ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
ـ 2 ملعقة كبيرة من محلي صناعي
ـ قشر برتقال مبشور ناعم + 1 ملعقة صغيرة مستوية السطح من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

قومي بتحضير الجيلي حسب تعليمات العبوة واتركيه يبرد.
ضعي الفاكهة في أسفل وعاء زجاجي واسكبي فوقهم مزيج الجيلي المبرد، جمديهم لمدة 4 – 5 ساعات أو حتى يستقر فقط. عندما يستقر ويثبت الجيلي، اسكبي الكاسترد على الوجه.
اخلطي الجبنة البيضاء مع الفانيلا والمحلي، وباستخدام ملعقة، قومي برسم دوامة فوق الكاسترد
زيني الترافل بقشر البرتقال والكاكاو ورشيها بالكاكاو.

 

أرز بلبن في الفرن

المقادير

1 كوب أرز
1 كوب ماء
4 أكواب لبن
1 كوب كريمة دسمة (لبانى)
1 كوب قشدة لبانى
½ كوب سكر أبيض
½ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فانيليا بودرة
فستق مُحمص للتزيين (على حسب الرغبة)
طريقة عمل الأرز باللبن والأوريو

خطوات التحضير

نحضر الأرز ونقوم بتنقيته جيدًا ثم نغسله بالماء الجاري عدة مرات حتى يتخلص من الدقيق الذي به ثم نضعه في مصفاه حتى يتصفى تمامًا
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة هادئة ،ونضع فيه طاجن فخاري ونتركه حتى يسخن
نحضر وعاء نضع فيه الأرز ثم نضيف له الماء ونضعه على نار متوسطة حتى يغلي ،ثم نخفض النار لنار هادئة ونغطي الوعاء ونتركه حتى يمتص الأرز الماء مع الحرص على عدم جفافه تماماً مثل الأرز العادى.
نضع اللبن في وعاء ونتركه على النار هادئة حتى يغلي ثم نضيف له السكر ونقلب حتى يذوب
نضيف خليط اللبن لخليط الأرز ونترك الخليط على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح الخليط متماسك قليلًا وبه قليل من السيولة
نرفع خليط الأرز باللبن من على النار ثم نضيف له الكريمة والفانيليا ونقلب حتى تختلط كل المكونات
نحضر الطاجن من الفرن وندهنه بزبدة باستخدام فرشاة ثم نضع فيه خليط الأرز باللبن
ندخل طاجن الأرز باللبن في الفرن ونتركه لمدة 80 دقيقة
نخرج طاجن الأرز باللبن من الفرن ونضع على الوجه القشدة ،ونضع طاجن الأرز باللبن في الفرن مرة آخرى لمدة نصف ساعة حتى يحمر الوحه ويصبح لونه ذهبي
نترك طاجن الأرز باللبن حتى يهدأ ويمكنك توزيع على الوجه الفستق المحمص ثم نقدمه

 

العاشورة

تختلف العاشورة عن البليلة في أنها تقدم باردة، ويضاف إليها النشا لإعطائها قوام متماسك فهي غير سائلة.

المكونات

كوبين من القمح.
كوبين ونصف من الحليب.
نصف كوب من جوز الهند المبشور.
مكسرات حسب الرغبة (سوداني، لوز، بندق،..).
كوب من الزبيب.
سكر حسب الرغبة.
نصف ملعقة قرفة.
ملعقة كاكاو حسب الرغبة.
3 ملاعق كبيرة من النشا.
ملعقتين من القشطة.

طريقة تحضير العاشورة

بعد نقع القمح، اسلقيه في ماء مغلي حتى ينضج. صفي القمح من الماء وأضيفي إليه الحليب والسكر. اخلطي النشا في قليل من الماء وقومي بإضافته للقمح مع التقليب.
استمري في التقليب حتى يتماسك قوامه وتشعري أن القمح صار رطب.
صبي الخليط في أطباق التقديم واتركيه ليبرد.
زيني العاشورة بالزبيب وجوز الهند والمكسرات حسب الرغبة. ضعي الأطباق في الثلاجة،
وتقدم باردة. يمكنك إضافة فاكهة مثل الموز حسب الرغبة.