مدعوم من 
طريقة عمل عيش السرايا
كتبت – سناء مقلد :
يعدّ عيش السرايا من الحلويّات المشهورة والتي يفضّل تناولها الكثير من الناس إذ إنّ هذه الحلوى عُرفت بمذاقها الشهيّ واللذيذ
عيش السرايا :
المقادير :
كوبان من اللبن السائل كامل الدسم.
5 ملاعق كبيرة من النشا.
علبة من القشطة بحجم 250 ملي جراماً.
كوب من السكر، ويمكن الزيادة أو التقليل من الكميّة حسب الرغبة.
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
3 ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.
باكيت واحد من خبز توست.
كوب من الصنوبر المحمّص للتزيين.
كوب من اللوز المحمّص للتزيين.
كوب من الفستق المطحون للتزيين.
كوب من مربّى زهر الليمون.
الطريقة :
سخّن كوب اللبن وأضيف إليه النشا المحلول بالكوب الآخر من اللبن البارد، ثمّ أضيف علبة واحد من القشطة مع التحريك المستمر إلى أن يغلي الخليط المكوّن من اللبن والقشطة والنشا.
اترك الخليط على نار هادئة مدّة ثلاث دقائق مع التقليب المستمر حتى يصبح ذا قوام ليّن ومتماسك، ثم اترك مخلوط القشطة جانباً لاستخدامه في الخطوة الأخيرة.
سخّن السكر على نار هادئة إلى أن يذوب السكر، ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبيّ، ثمّ أضيف إليه السكر الذهبيّ، والماء، وملعقة عصير الليمون بشكل تدريجي.
اترك الخليط المكوّن من السكر والماء وعصير الليمون يغلي، ثمّ أضيف ماء الزهر والورد إليه، ثمّ احتفظ بالخليط الذي حضرتِه ليبقى دافئاً.
قطّع الحواف البنيّة من خبز التوست، ثمّ أحضر صينيّة، وضع فيها التوست على نار هادئة، ثمّ ضع الشراب المكوّن من السكر وماء الزهر وعصير الليمون فوق شرائح التوست الموجودة في الصينيّة، مع الضغط عليها قليلاً إلى أن يتشبّع التوست بالشراب.
عيش السرايا بالنسكافيه :
المقادير :
كيس من شرائح التوست.
5 ملاعق كبيرة من النشا.
علبة قشطة أو أكثر حسب الكمية المحضّرة.
ملعقة كبيرة من النسكافيه.
ملعقتان من العسل.
‘كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
مكسرات للتزيين.
قد يهمك ايضاً:
كوبان من اللبن السائل.
شربات
الطريقة :
حمّص الخبز بالفرن حتى يتغيّر لونه، ويصبح ذهبي اللون.
ابدئ بترتيب شرائح التوست في الصينيّة أو بايركس.
ضع الشربات فوق الشرائح كي تتشرّبه تماماً.
ضع القشطة، والنسكافيه، والعسل، والسكر، وماء الزهر، والحليب المذاب فيه النشا جيداً في قدر على النار، واخلطها جيّداً.
اسكب الخليط فوق التوست وزيّنيه بالمكسرات المحمصة.
عيش السرايا بالسميد :
المقادير :
الطبقة الأولى :
كوب من السكر.
كوبان من الماء.
كوب من السميد.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
الطبقة الثانية :
ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
كوب ونصف من اللبن السائل.
ملعقة صغيرة من جيلاتين مذابة في ربع كوب ماء المغلي.
علبة من القشطة.
ربع كوب من الفستق المبشور.
ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير الطبقة الأولى :
ضع السكر على نار هادئة حتى يتكرمل ثم أضيف إليه الماء بحذر وأبعدي المزيج قليلاً عن النار حتى لا يفور، ثم أعيديه على النار.
اخلط السميد مع ماء الورد، وحرك المزيج جيداً وبسرعة حتى لا يحترق ثم اتركه على النار هادئة مع التحريك المستمر حتى يثقل.
اسكب المزيج في صينية أو بايركس كطبقة أولى وضع الصينية في الثلاجة حتى تجمد.
الطبقة الثانية :
ضع النشا مع السكر واللبن السائل على نار خفيفة حتى تغلي المكونات، ثم أزيل القدر عن النار.
أضيف القشطة للمزيج وحرك جيداً حتى يتماسك الخليط.
أضيف الفستق والجيلاتين المذاب وحرك المزيج جيداً.
ضع المزيج المغلى على الطبقة الأولى، وضعها في الثلاجة مرة أخرى لعدة ساعات حتى تتماسك.
زين عيش السرايا بالفستق المطحون وقدميها.
وبالهنا والشفا
التعليقات مغلقة.