مدعوم من 
الباذنجان غذاء ودواء
Eggplant food and medicine
الباذنجان غذاء ودواء يقبل علي تناوله الغنى كذلك الفقير، لما يحتويه على فيتامينات ومعادن وحديد، كما له أشكال متعددة منها الطويل والمدور والرفيع ذو الطعم الحلو والمر وهكذا. ويمكن تناوله نياً ومطهياً، ويستخدم كمشهى للظعام، وهو نبات حولي وغذاء منخفض الطاقة.
اسمه العلمي (Solanum melongena) سولانوم ملونجينا، ويتميز بألوانه الجذابة على سبيل المثال الأبيض والأسمر والإرجوانى، كذلك البرتقالي الفاتح ويزرع طول العام العروه الشتوية والعروه الصيفية والعروة الخريفية.
العناصر الغذائية
يزرع الباذنجان فى مواعيد متنوعه،ويتراوح محصول الفدان من 15 إلى 100 طن حسب الصنف،ويعطي فدان زراعة الباذنجان الرومى30 ألف ثمره،و 140-200 ألف ثمرة من النوع الأبيض الطويل 75-100 ألف ثمرة من الطويل الأسود.
- يتميز بإنخفاض السعرات الحرارية، بينما لا يحتوي على دهون.
- يحتوي على الماء والكربوهيدرات و السكريّات و الألياف الغذائيّة، و البروتين.
- كما يحتوى على الكالسيوم والحديد المغنيسيوم والفسفور والبوتاسيوم الصوديوم والزنك و النحاس.
- بالإضافة إلى المنجنيز والسيلنيوم وفيتامين ب1 كذلك ب2، فيتامين ب3 وفيتامين ب5، وفيتامين ب6.
الباذنجان وأنواعه
الباذنجان من أشهر الخضروات التي لها أنواع متعدده على سبيل المثال:
- الهندي: ذو مذاق حلو ومائل إلى الحمرة.
- الياباني: يتميز بالون البنفسجي داكن اللون ثمار ه طويلة رفيعة.
- الباذنجان التايلندي: أخضر اللون طعمه مرار.
- الأبيض: لونه أبيض ويوجد في مصر.
- الباذنجان الأمريكي: ذو ثمار كبيرة وداكن.
- الباذنجان الصيني: شبيه بالياباني.
الباذنجان وفوائده
يوصى الأطباء أن يتناوله الأطفال والكبار:
- يعالج ضغط الدم المرتفع: أثبت الدراسات أن تناول الباذنجان بشكل منتظم يمنع إرتفاع ضغط الدم عن الحد الآمن.
- الباذنجان غنى بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، والعناصر الهامة التى يحتاجها الجسم من معادن.
- يتميز بأنه منخفض السعرات الحرارية.
- غني بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم حيث إن كوب واحد من الباذنجان يحتوي فقط على 35 سعرة حرارية.
- يعمل على خفض الكولسترول الضار في الجسم، و تناول الباذنجان في وجبة العشاء يعادل تناول حبه دواء ليبتوزين.
- يحتوى على مركبات الفينول، و حمض الكلورجينيك، الذى يحارب الجذور الحرة، بالإضافة إلى قدرته الفائقة على خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم، ومحاربة الفيروسات، والميكروبات، والمواد المسرطنة فى الجسم.
- يحافظ على صحة القلب والشرايين ومقاومة السرطانات، وذلك لإحتوائه على مضادات الأكسدة القوية والألياف الغذائية، وفيتامين ب6، والبوتاسيوم، و فيتامين ج، الذى يعمل على تخفيض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم، تعزيز عمل القلب والشرايين، كما يحتوى على مركبات الفلافونويد بما فيها الأنثوسيانين الذى يزيد من صحه القلب.
- تعزيز الحركات الإدراكية ومحارب جيد للسمنة، ويقى من حصوات الكلى.
اقرا المزيد الوعي الصحي بأمراض الكبد ضرورة لتحقيق التنميةالمستدامة٢٠٣٠
قد يهمك ايضاً:
استخدامات الباذنجان
محشى الباذنجان
- شراء الثمرة متوسط الطول والحجم.
- يتم نخب الثمرة ثم يغسل بالماء والخلل.
- رش قليل من الملح عليه، ويترك حتي يتم عمل خلطة المحشى.
- ثم يتم حشوه بالخلطة، ويصب عليه المرق ويوضع على النار حتى ينضج.
الزراعة: حصول معهد تكنولوجيا الاغذيه على شهاده Iso 9001 وشهاده
مخلل الباذنجان
- ينقى ويوضح في إناء ماء مغلى وعليه قليل من الزيت والملح حتى ينضج.
- يتم تجهيز كمية من الثوم المفروم، والفلفل الأخضر والشطه والملح والكمون.
- ويتم حشوه ويرش عليه قليل من الملح.
مسقعة باللحم المفروم
- يقطع قطع متساوية.
- يوضع في زيت مغلى للقلى.
- كما نقوم بوضع الثوم والبصل على النار حتى يتغير لونها ثم توضع صلصة الطمام.
- وترش بالملح ويوضع البذنجان المقلى واللحمه المعصجه ثم يرش بالصلصة ثم يوضع في الفرن، في النهاية تقدم المسقعة ساخنه.
البابغنوج:
من أحب الأكلات عند أصحاب الحميات الغذائية، لعدم إحتواءه على دهون غير صحية،ويستخدم كدواء.
اقرا المزيدطريقة عمل الباذنجان المحشي بالأرز و اللحم المفروم
يحرص الإنسان على التنوع فى تناول الغذاء، ويختار ما يتناسب مع طبيعة جسمه، واحتياجاته الفعليةللعناصر الغذائية،بناء على ذلك يجب على الفرد أن يدرك أن الإكثار من تناوله يؤدى إلى أضرار للجسم، وخصوصاً إذا كان جسمه ذو طبيعة خاصة، ولديه أى نوع من الحساسية، وتحذر منطمة الصحة العالمية من الإكثار منه.
كاتبة المحتوى
الدكتورة/ رشا الشريف
التعليقات مغلقة.