الحواوشي الاسكندراني

اعداد -ايمان الشناوي

الحواوشي الاسكندراني

مقادير عمل عجينة الحواوشي الاسكندراني:

٢/١ كيلو دقيق
٢/١ كوب زيت
٢/١ معلقة كبيرة سكر
٢/١ معلقة صغيرة ملح

مقادير عمل حشوة الحواوشي
الاسكندراني:

٤/١ كيلو لحمه مفرومه
٢ حبة فلفل أخضر مفروم
١ فلفل حار متوسط
٣ حبات بصل متوسط مفروم بقدونس ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
٤/١ معلقة صغيره قرفة
٤/١ معلقة صغيره جنزبيل.

طريقة تحضير الحواوشي الاسكندراني:

١- ابدئي بوضع الدقيق والسكر والملح معاً في العجانة.
٢- ضيفي الزيت للخليط السابق وابدئي بالعجن.
٣- ضيفي الماء إلى العجين تدريجياً مع الاستمرار بالعجن.
٤- بعد الانتهاء، ابدئي بتقسيم العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
٥- حطي الكرات السابقة كما هي في طبق غويط وسبيها لمدة ٣٠ دقيقة.
٦- حضري أناء آخر وابدئي بخلط اللحم مع التوابل جيداً.
٧- بعد مرور الـ ٣٠ دقيقة، ابدئي بمفرد العجين على سطح أملس حتى تحصلي على السمك المرغوب.
٨- نبدأ بوضع كمية من اللحمه على كل قطعة عجين ونفردها جيداً.
٩- بعد الانتهاء حطي فوق اللحمه قطعة عجين أخرى وابدأي بغلق الأطراف بإحكام.تسوية الحواوشي في الفرنب عد أن انتهينا من الخطوات السابقة من الطبيعي أن ننتقل لمرحلة التسوية…
١- شغلي الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة واتركيها حتى تسخن قليلاً.
٢- ضعي العجين السابق والذي يحتوي على اللحم المفروم بها.
٣- اتركيه في الفرن حتى يحمر ويصل للدرجة التي تفضليها.
٤- اخرجيه بعد ذلك وضعيه في طبق التقديم وقومي بتزيينه بالبقدونس.