طريقة عمل تشيز البيكان

اعداد -ايمان الشناوي 

طريقة عمل تشيز البيكان

◐ شغلي الفرن على ٣٥٠ درجة 
الطبقة الاولى
في صينية ( ٢٢سم×٢٢سم ) ومغلفة بورق الزبدة
توزعين بالصينية بسكوت دايجستف مطحون١٢ حبة مع ثلاث ارباع زبدة ذايب و ملعقة سكر بني و رشة قرفة اضغطيهم عالقاعدة و الجوانب حسب الرغبه ودخليه الفرن يتماسك ٥ دقايق ..

الطبقة الثانية
نسوي الحشوة، لازم كل المقادير بدرجة حرارة الغرفة
علبتين فيلادلفيا (١٨٠ جم الواحدة)
ثلثين كاس سكر
ملعقتين كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
٣ بيضات
كاس ساور كريم (قشطة رائبة)
بديل الساور كريم : كاس فيه ٣ ملاعق لبنة ونص قيمر .

#الطريقة
– نخلط الجبن لحد ما يتجانس ..
– ثم نضيف السكر والفانيلا و الليمون و اخلطي زييين لحد ما يصير كريمي..
– ثم نضيف الساور كريم ..
– اخيراً نضيف البيض ولا تخلطين كثير عشان ما يدخل هواء و يخفس التشيزكيك..
– وحطيه بالفرن الحار مسبقاً على ٣٥٠ فهرنهايت من تحت فقط .. وتحتها حمام مائي (بالرف الي تحت بالفرن) او في صينية اكبر لمدة ٢٠ دقيقة بعدين غطيه بقصدير و خليه بالفرن ٢٠ دقيقة زيادة..
– سكري نار الفرن و شيلي القصدير و خلي باب الفرن مفتوح و التشيزكيك لا تطلعينه عشان ما يخفس لمدة ربع ساعة و طلعيه (كذا يبرد بالتدريج) و اذا برد دخليه الثلاجة عالاقل ٤ ساعات او طول الليل ..

#طبقة_البيكان_اللذيذة
ربع إصبع زبدة + نص كوب سكر بني رطب + ملعقة صغيرة قرفة و شوية ملح + ربع كوب كريمة خفق + ثلاث ارباع كوب جوز بيكان مجروش ..
في قدر ع النار نحط الزبدة مع السكر لحد ما يذوبون ثم نضيف كريمة الخفق و القرفة و الملح و نحركهم حد الغليان و آخر شي نضيف المكسرات بعد ما نجرشهم
نصبها على التشيز بعد ما يبرد ..

◐ملاحظة
اذا تبونه الطبقة الاخيرة متماسكة
نرجعه للفرن من فوق شويات بس على نار هادئة ١٠ دقائق عشان يتماسك