طاجن بامية باللحم

اعداد -ايمان الشناوي

طاجن بامية باللحم

المكوّنات

سمن – ملعقتان كبيرتان
لحم بقر مقطع الى مكعبات – 500 غرام
بامية – 500 غرام
فلفل اسود مطحون – ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض – ملعقتان كبيرتان
لتحضير الصلصة:
زيت نباتي – ملعقة كبيرة
بصل مفروم – 1
ثوم مهروس – فص
فليفلة خضراء مفرومة – 1
معجون طماطم – ملعقة كبيرة
صلصة طماطم – كوبان
سكر – نصف ملعقة صغيرة
فلفل اسود مطحون – ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة – ملعقة صغيرة
بابريكا – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- ضعي مكعبات اللحم في قدر، أغمريها بالماء ونكّهي بالملح. ضعي القدر على النار واسلقي اللحم حتى ينضج. إرفعي القدر عن النار. صفّيها من السوائل.
2- في قدر عميق على النار، ضعي نصف كمية السمن وقلّبي فيه قطع اللحم المسلوقة حتى تتحمر، ثم ضعيها في طبق جانباً.
3- في القدر نفسه، ضعي كمية السمن المتبقية اضيفي البامية وقلبيها جيداً حتى تذبل. نكّهي بالفلفل الاسود، الكزبرة، الزنجبيل والملح. أسكبي عصير الليمون الحامض وقلّبي حتى يتداخل المزيج.
4- لتحضير الصلصة، حمّي الزيت في مقلاة كبيرة على النار ثم ضعي البصل، الثوم والفلفله الخضراء. قلّلبي