سمك السلمون النرويجي طبق مميز بنكهته اللذيذة وفوائده الكثيرة

تمتلك النرويج أفضل الأنظمة العالمية الراسخة وأكثرها تطوراً في استدامة وإدارة كلٍ من مجاليّ الصيد وتربية الأحياء المائية وعلى رأسها السلمون. نتيجة اعتمادها على عمل منهجي مدروس على جميع المستويات ما يضمن سلامة الطعام المقدم للمستهلك ويحقق رفاهية الأسماك. واختيار المأكولات البحرية النرويجية، بمختلف أنواعها يعني الحصول على منتجات لذيذة تتميز بجودة عالية.

سمك السلمون النرويجي غني بشكل خاص بالبروتينات، وبفيتامين A، وD، وB12، وبمضادات الأكسدة وبزيوت الأوميغا 3. تُعد سمكة السلمون سمكة متعددة الاستخدامات حيث يمكن استعمالها في الأطباق الباردة والساخنة. كما يمكن استخدامها نيئة، أو مقلية، أو مسلوقة، أو مطهوة في الفرن، أو مدخنة. أو حتى متبلة على الشواية إنها حقاً سمكة مميّزة. كما أنها تتناسب مع النكهات والتوابل من جميع أنحاء العالم، وقد أصبحت سمكة السلمون مكوناً رئيسياً لكبار طهاة السوشي في جميع أنحاء العالم. 

وفيما يلي بعض الوصفات المختارة المعدة بأيدي أمهر الطهاة، لتحضير سمك السلمون النرويجي بطرق مبتكرة:

 

سمك السلمون النرويجي المخبوز بالفرن مع بيوريه البروكلي والبطاطا.

المكونات:

600 جرام سمك السلمون النرويجي، المقطع

 2 ملعقة كبيرة من الزبدة

4 ملاعق كبيرة من كافيار السلمون

ملح وفلفل

بيوريه البطاطا والبروكلي

رأس واحد من البروكلي

4 حبات بطاطا

1 ملعقة صغيرة من الزبدة

1كوب حليب كامل الدسم

ملح وفلفل

طريقة التحضير:

• يُسخَن الفرن على 180 درجة مئوية. 
• تذاب الزبدة وتسكب فوق شرائح السلمون النرويجي.
• تُتبل بالملح والفلفل.
• يُخبز السلمون لمدة 12 دقيقة أو على درجة الحرارة المطلوبة.

بيوريه البطاطا والبروكلي

• تُقلم سيقان البروكلي.
• تُطهى على البخار حتى تصبح طرية، ثم تُهرس.
• تُسلق البطاطا حتى تصبح طرية ثم تُهرس.
• يُمزج البروكلي مع البطاطا المهروسة، ثم يُقلّب مع الزبدة والحليب.
• يُتبل بالملح والفلفل، ويُغطى ليبقى دافئاً.
• يُقدم السلمون على بيوريه من البطاطا والبروكلي ويوضع كافيار السلمون فوقه.

سمك السلمون النرويجي تاتاكي

المكونات:

400 جرام من شرائح سمك السلمون النرويجي منزوع الجلد والعظم

الصلصة:

6ملاعق كبيرة ساكي (نبيذ الأرز)

4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة

4 ملاعق كبيرة عصير العنب الأبيض

2 ملعقة صغيرة خل الميرين

0.5 رأس من البصل الأصفر

0.5 حبة من ساق الكرفس

2 حبة من خيار المخلل

3 ملاعق كبيرة من نبات الكبر

يقدم مع:

الخس

طريقة التحضير:

• يغلي السلمون في الماء لمدة دقيقة واحدة، ثم ينقل إلى الماء المثلج ليبرد بسرعة.
• يُجفف السلمون برفق ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في طبق للتقديم.

الصلصة:

• تُخلط المكونات السائلة للحصول على الصلصة.
• يُقطع البصل والكرفس والمخللات جيداً وتضاف إلى الصلصة مع البهارات.
• يُقدم السلمون مع القليل من الصلصة عليه ويُقدّم الباقي في وعاء. يزيّن بالخس.