احذر.. 4 أطعمة تسبب لك أمراض “قاتلة” عند تسخينها

حذر أطباء بريطانيون من تناول بعض المواد الغذائية بعد إعادة تسخيها، حيث أن تجنب تسخين هذه الاطعمة قد يقيك من بعض الامراض الخطيرة.

وذكر الاطباء أن أول هذه المواد الغذائية هي الأرز حيث أن الأرز هو أحد الأطعمة التي كثيرا ما يطلب منا عدم إعادة تسخينه، ولكن قد لا تعرف سبب تحذيرك من تناوله.

وقال العلماء إن “الأرز خطر كبير، حيث من المممكن أن تحتوي الحبوب غير المطهية على بكتيريا تسمى Bacillus cereus ، والتي لا يتم قتلها دائما أثناء عملية الطهي، وهذا يمكن أن يسبب لك التسمم الغذائي.

ووفقا لهيئة الخدمات الطبية البريطانية NHS ، يمكن أن تنمو جراثيم Bacillus cereus في الأرز الذي يترك في درجة حرارة الغرفة، حيث سوف تتكاثر هذه المواد وقد تنتج سموما تسبب القيء أو الإسهال، بحسب صحيفة ذا صن البريطانية.

وترى الهيئة أنه كلما تركت الأرز لفترة أطول في درجة حرارة الغرفة ، زادت احتمالية تطوره إلى مواد سامة، ولتجنب الإصابة بالمرض ، يجب تبريد الأرز بأسرع ما يمكن – ويفضل خلال ساعة من الطهي – وعدم الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة تزيد عن يوم قبل تناول الطعام.

كما تمثل البطاطس عامل خطورة إذا تم إعادة تسخينها أيضا تماما مثل الأرز ، ويأتي الخطر من تخزين العنصر النشوي الأساسي في درجة حرارة الغرفة، والذي قد يؤدي القيام بذلك لأكثر من ساعتين إلى نمو البكتريا.

ويمكن أن تسبب السموم القاتلة التي تنتجها هذه البكتيريا حالة نادرة ولكنها مهددة للحياة تسمى التسمم الغذائي ، والتي يمكن أن تهاجم الدماغ والأعصاب والحبل الشوكي وتسبب الشلل.

وقالت هيئة الخدمات الصحية الوطنية إن البكتيريا تنتج التسمم الغذائي الذي يسبب السموم عند حرمانها من الأكسجين ، لذا فإن التسمم الغذائي الناتج عن الطعام يميل إلى أن يكون سببه العناصر الموجودة في العلب أو الزجاجات المغلقة .

كما حذر الاطباء من عدم إعادة تسخين الخضر مثل السبانخ بشكل صحيح يمكن أن يسبب مرض الليستريات ، وهي عدوى خطيرة تؤدي إلى الحمى وأعراض تشبه الإنفلونزا والصداع وتيبس الرقبة والارتباك وحتى النوبات.

ويأتي البيض في نهاية قائمة الاطعمة التي قد تمثل خطورة إذا تم إعادة تسخينها، حيث يمكن لوجبة الإفطار الأساسية أن تحمل بكتيريا السالمونيلا ، والتي يمكن أن تسبب جميع أنواع الأعراض غير السارة مثل الإسهال وآلام البطن والحمى والقيء.

وقال الخبراء إن البيض المخزن في درجات حرارة تتراوح بين 40 و 165 درجة فهرنهايت (4 إلى 74 درجة مئوية) هو “منطقة الخطر”، حيث “يمكن أن تنمو مسببات الأمراض بمعدل أسرع عندما تكون في درجة الحرارة هذه”.

وحذرت هيئة الخدمات الطبية قائلة “إذا كنت تعيد تسخين طعامك ، فيجب عليك القيام بذلك مرة واحدة فقط – فأنت تزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي السيئ في كل مرة تقوم فيها بذلك”.

وأضافت انه “يجب استخدام الطعام المبرد في غضون يومين من طهيه والتأكد من تسخينه بالبخار وتسخينه حتى 75 درجة مئوية قبل تناوله.