اجمل وصفات المكرونة “اكلات رمضان “

 

اعداد -ايمان الشناوي 

 

طريقة عمل ماك آند تشيز بدون فرن
وقت التحضير
6 دقيقة
وقت الطهي
20 دقيقة
عدد الافراد
2 فرد
طريقة عمل ماك آند تشيز بدون فرن بكل سهولة ليكفي 2 فرد وبمكونات بسيطة ،طعمها رائع ومذاقها لا يقاوم ، ولابد ان كل من قام بزيارة الشام قد تذوقها و ووقع في حب ذلك طبق الشهي ، طريقة تحضير ماك آند تشيز بدون فرن سهل مع بعض الاتقان، واليكم طريقة تحضيرها .

المقادير
1 كوب جبن موتزريلا مبشورة
1 كوب جبن امنتال مبشورة
1 كوب جبن رومى مبشورة
2 معلقة كبيرة نشا
1 علبة كريمه طهي او حليب مبخر
1 فص ثوم ( مقطع نصفين )
1 كيس مكرونة شكل الكوع أو الهلال ( مسلوقة )
خطوات التحضير
1
فى وعاء كبير ضعى ( فص الثوم – أنواع الجبن الثلاث – النشا – الحليب ) واتركيهم على درجة حرارة متوسطة تميل الى المنخفضة حتى يذوب الجبن وتصبح الصلصة سميكة .
5
اسلقى المكرونة فى الماء المغلى المملح ثم صفيها واحتفظى بكوب من ماء السلق , عندما تصبح صلصة الجبن سميكة أضيفي المكرونة المسلوقة وقلبي .
9
اذا كانت الصلصة سميكة جدا خففيها باستخدام ماء سلق المكرونة .
13
قدمى المكرونة ماك آند تشيز السريعة مع المزيد من جبن البارميزان المبشور واستمتعى بطعمها 
#شيف_ايمان_عصام
ملحوظه الحليب المبخر هو 

الحليب المجفف (المعروف أيضًا باسم الحليب الجاف) عبارة عن مسحوق. إنه منتج ألبان تمت إزالة السائل منه. الحليب المبخر هو حليب بقري معلب و سائل.

 

مكرونه وايت صوص مع قطع الصدور الفليه والجبنه
المقادير :
قطع صدور مخليه منزوعه الجلد
مكرونة اسباغتي او اقلام مسلوقة
ملح
فلفل
مكعب زبدة
وايت صوص :
ملعقة كبيرة سمنة
3 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة دقيق
لتر لبن بارد
ملعقة كبيرة جبنة كريمي كوبيات
مكعب مرق
ملح
قلفل
رشة جوز الطيب
2 كبشة كبيرة مياه سلق المكرونة او شوربة
للتزيين : رومي مبشورة او بار ميزان

الطريقة :
1- تبلي الفراخ بالملح والفلفل وفي طاسة سخنة انزل الزبدة تسخن انزل الفراخ واعطيها لون من الجهتين واسويها كويس اطلعها ع طبق تهدا خالص .
2- لعمل الصوص في حلة ع النار ابتدي انزل بالسمنة تسخن انزل الثوم واقلبه ريحتة تطلع انزل بالدقيق واشوحة اول مسيتوي انزل باللبن البارد مع التقليب المستمر انزل بالجبنة الكريمي ومكعب المرق وملح وفلفل وجوزة الطيب ومياه الشسلق او الشوربة واقلب لغاية متغلي .
3- هاتي طبق فيه مكرونة نزلي عليه الصوص وقطعي الفراخ ونزليها ع الوش مع رشة الجبنة

 

طريقة عمل مكرونة بشاميل بالصلصة الحمراء
المكونات المطلوبة
كيس من المكرونة القلم المسلوقة.
حبة من البصل المبشور.
نصف كوب من السمنة.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملح حسب المذاق.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كوبين من الحليب.
كوب من معجون الطماطم.
كي تتمكني من عمل مكرونة بشاميل بالصلصة الحمراء، يجب أن تقومي في البداية برفع حلة على النار، ثم قومي بإضافة لها السمن وتهدئة النار، ومن ثم قومي بإضافة لها الدقيق وتشويحه جيدًا مع السمن، حتى يحصل على اللون الذهبي، ومن بعدها قومي بإضافة له الحليب بالتدريج مع التقليب المستمر لحين الحصول على قوام كريمي ناعم.

في ذلك الوقت يمكنك إضافة معجون الطماطم وتقليبه جيدًا، ومن ثم قومي بإضافة له الملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم قومي بتقليبهم مع بعضهم جيدًا لحين الحصول على قوام كريمي أحمر اللون، وفي نفس الوقت قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود إلى البصل المبشور وتقليبهم جيدًا، ثم قومي بإضافة لهم المكرونة المسلوقة وتقليبها مع البصل جيدًا.

قومي الآن بوضع خليط المكرونة والبصل في قالب بيركس مدهون بالسمن، ومن فوقه قومي بتوزيع صوص البشاميل الأحمر، ومن بعدها قومي بوضعه في الفرن حتى ينضج ويحصل الوجه على اللون الذهبي، ثم قومي بتقديمها.

 

طريقة عمل مكرونة بالجمبري الإيطالية
المكونات
1/2 كيلو من الجمبري متوسط الحجم.

1/2 كيلو من المعكرونة.
3 حبات من الجزر ذات حجم متوسط مقشّرة ومفرومة.
1 حبة من البصل ذات حجم متوسط الحجم مفرومة.
2 فص من الثوم المفروم ناعماً.
1 كوب من رب البندورة.
1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير
اغسل الجمبري وقشره من ثم قم بغسله مرة أخرى.
نضع قدر على النار ثم نضيف الزيت ونقلى البصل المفروم حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيا ثم نضيف الثوم المفروم والبصل ونقلب قليلا ثم نضيف الجزر المفروم ونقلب هذه المكونات معا على نار هادئة حتى ينضج، ثم نضيف نصف الجمبري إلى الخليط ونتركه على النار لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضيفي معجون الطماطم ورب الطماطم، وحركي جميع المكونات معًا، ثم ضعي المزيج على النار حتى يغلظ قوام الصلصة، ثم أضيفي الملح والفلفل.
تُسلق المعكرونة بالماء ورشة ملح وملعقة كبيرة من الزيت، ثم تُرفع وتُصفّى بعد الطهي.
اسلقي النصف الآخر من الجمبري، ثم أخرجيه وصفّيه من الماء بعد طهيه.
تُضاف المعكرونة المطبوخة إلى مزيج الجمبري والصلصة، ثم تُحرّك جميع المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين.
نأخذ طبق التقديم ونسكب المزيج السابق ونزينه بالبقدونس المفروم ثم ضعي الجمبري المطبوخ (ويمكنك وضع الجبن المبشور) وهو ساخن ويقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس المقلية.

 

مكرونه ريد صوص بالجمبري 

مقادير معكرونة بالجمبري والصلصة الحمراء
كيس معكرونة اقلام او اي نوع تفضليه
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
250 غرام جمبري مقشر
150 غرام صلصة طماطم
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
أوراق كزبرة كاملة للتقديم
قطع ليمون للتقديم
طريقة التحضير
15 دقيقة
ضعي قدر كبير على نار متوسطة وضعي فيه ماء وملح وزيت واتركيها حتى تغلي الماء ثم اسلقي المعكرونة حسب تعليمات العبوة.
ضعي مقلاة كبيرة على نار عالية ضعي زيت الزيتون واتركيه حتى يسخن قليلاً ثم ضعي الجمبري وقلبي لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يصبح لون الجمبري وردي.
ضيفي إليه الصلصة وأتركيها لمدة 1 إلى 2 دقيقة تقريباً.
ضعي المعكرونة و الكزبرة وقلبيهما جيدا مع إضافة الملح و الفلفل الأسود حسب رغبتك.
في أطباق التقديم ضعي المعكرونة بالجمبري والصلصة الحمراء وزينيها قدميه بأوراق الكزبرة و قطع الليمون وقدميها ساخنة لعائلتك بالصحة والعافية.

 

مكرونه بشاميل 

المقادير
1 مغلف مكرونة أي نوع
1 كيلو دجاج مقطع مكعبات
½ ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
ماء
لتحضير البشاميل:
3 كوب حليب سائل
4 ملعقة كبيرة طحين
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة ملح
3 ملعقة كبيرة جبن كريمي
للتزيين:
1 كوب برش موزاريلا أو قشقوان
كعك مطحون (بقسماط)
طريقة التحضير
نغلي ماء مملح ونضيف زيت حتى لا تلتصق المكرونة ونضيف المكرونة ونسلقها حتى تنضج ثم نصفيها ونضعها جانباً .
نبدأ بتحضير البشاميل فنضع الزبدة والزيت ونحميها ثم نضيف الطحين بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك حتى يمتص الطحين الزبدة ثم نضيف الحليب ونحرك المكونات ونتركه يغلي ثم نضيف ملح .
نترك الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة ثم نضيف الجبن الكريمي ونحرك لدقيقتين وبذلك تكون صلصة البشاميل جاهزة .
نسلق الدجاج بالماء ونزيل الزفرة ثم نتركه يغلي مع الهيل ونصفيه ونضعه جانباً .
نضع المكرونة في وعاء ونخلطها مع البشاميل وقطع الدجاج ثم نضعها في طبق بايركس ونرشها ببرش الجبن والكعك المطحون .
نحمي الفرن قليلاً ثم نضع الطبق فيه ونتركه لحوالي ربع أو ثلث ساعة وبذلك تكون المكرونة بالبشاميل جاهزة .

مكرونه وايت صوص بالماشروم 

المكوّنات

حليب سائل
كوب ونصف
دقيق
ملعقتان كبيرتان
زبدة
ملعقتان كبيرتان
ثوم
مهروس ملعقة كبيرة
فطر
مقطع كوب
مكرونة
300 غرام
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة
جبن كريم
ملعقة كبيرة
ريحان
مفروم فرماً ناعماً ملعقة صغيرة
زعتر
مطحون ملعقة صغيرة
طريقه التحضير

في وعاء ماء مغلي على النار اسلقي المكرونة مع الحرص على اعتماد المدة الصحيحة لسلق المكرونة.
2
في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الحليب والدقيق. أخلطي حتى يتجانس الخليط.
3
في قدر، على نار متوسطة، ذوبي الزبدة وأضيفي الثوم. قلّبيه على النار حتى يذبل.
4
أضيفي الفطر وقلبيه مع الثوم مدة 7 دقائق على النار.
5
أضيفي المكرونة، الملح والفلفل الأسود. قلّبي المكونات على النار مدة 5 دقائق.
6
أسكبي خليط الحليب والدقيق ثم أضيفي الجبن الكريمي. قلبي جيداً حتى يغلي الخليط ويثقل.
7
أضيفي الريحان والزعتر. اخلطي حتى تتجانس المكونات.
8
ارفعي القدر عن النار وقدمي المكرونة بالوايت صوص والمشروم على سفرتك

 

مكرونه اسباغتي بكرات اللحم 

المقادير

نصف كيلو مكرونة اسباجتي
نصف كيلو لحمة مفرومة
نصف كوب بقسماط
نصف كوب بقدونس
بيضة
2 فص ثوم مفروم
ملح
فلفل أسود
بهارات
الصلصة:
1 حبة بصل مفروم
1 فص ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
نصف كوب صلصة طماطم
ملح
فلفل أسود
رشة زعتر
رشة سكر
زيت

خطوات التحضير

في وعاء على النار تسلق المكرونة بالطريقة التقليدية.
في الوقت ذاته .. توضع اللحمة في بولة، ويضاف إليها البقسماط والبيض والبقدونس والثوم، وتخلط جيداً.
تتبل بالملح والفلفل الاسود والبهارات، ثم تخلط مرةأخرى حتى تتجانس.
تشكل اللحمة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
يوضع قليل من الزيت في مقلاة غويطة على النار حتى يسخن.
يوضع فيها البصل، ويقلب حتى يصبح لونه ذهبي، ثم يضاف الثوم، ويقلب.
يضاف عصير الطماطم والصلصة، ويتبل بالملح والفلفل الاسود والزعتر والسكر، ويقلب جيداً.
توضع كرات اللحم في خليط الصلصة، وتغطى لمدة 10 دقائق وحتى تنضج.
تضاف المكرونة إلى الخليط، وتقلب جميع المكونات جيداً.
توضع في الطبق، وتقدم ساخنة