شاورما الدجاج “اكلات رمضان “

شاورما الدجاج
مقادير شاورما الفراخ
نصف كيلو صدور فراخ
قطعة فحم صغيرة
1 حبة متوسطة بصل.
5 فصوص ثوم.
ملعقة صغيرة زعتر.
2 قرن فلفل أخضر حار.
حبة ليمون.
2 ملعقة كبيرة خل.
1 حبة متوسطة طماطم.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما فراخ.
1 ملعقة صغيرة زعتر.
1 ملعقة صغيرة كاري.
1 ملعقة صغيرة كركم.
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
1 حبة بصل كبيرة
1 حبة طماطم كبيرة
2 حبة فلفل ألوان أو أخضر
قليل من البقدونس

طريقة عمل الشاورما
يقشر البصل ويغسل، و تغسل الطماطم و الفلفل و البقدونس، و يقطع و نضع كل نوع منهم في طبق صغير.
تغسل صدور الفراخ جيداً عدة مرات بالخل والدقيق والليمون والملح حتي تختفي الزفرة.
تنقع صدور الدجاج في ماء و ملح و خل لمدة ربع ساعة ثم تشطف بالماء.
نترك صدور الفراخ في مصفاة حتى تجف.
تقطع صدور الفراخ شرائح طولية رفيعة.
يقشر البصل و الثوم.
يغسل البصل و الطماطم و الفلفل الحار والليمون.
نضع في كبة تقطيع البصل كل من البصل والثوم وحبة الطماطم الفلفل الحار وعصير حبة الليمون والخل والملح والفلفل والبهارات والكركم والكاري والزعتر و زيت الزيتون
تفرم كل المكونات في الكبة حتي تمتزج تماماً و تنعم.
نضع شرائح الفراخ المقطعة طولياً في بولة متوسطة ثم نضع عليها كل المكونات المفرومة.
تقلب شرائح الدجاج مع كل المكونات جيداً حتي يمتزجون.
تغطي بولة فراخ الشاورما بنايلون مطبخ و نضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات و كلما زادت المدة يكون أفضل.
نضع قطعة الفحم على شعلة بوتجاز و نتركها حتى تشتعل.
نضع زيت في مقلاة و نضعهم على النار حتى يسخن ثم نضع عليه شرائح الفراخ المتبلة مع التقليب حتى تمتص السوائل الموجودة بها تم نضيف عليهم شرائح البصل ونقلبهم ثم نضع عليهم شرائح الفلفل و نقلبهم
ثم نضيف شرائح الطماطم.
نرفعها من علي النار ونضيف عليهم البقدونس المقطع صغير و نقلبهم.
نضع قليل من الزيت في طبق صغير من الستانلس ستيل و نضع الطبق في وسط مقلاة الشاورما ثم نضع الفحمة المشتعلة في الزيت و تغطي مقلاة الشاورما حتى تمتص رائحة الفحم.
نحضر عيش الشاورما و نضع على كل رغيف ملعقة كبيرة ثومية و نفردها على الرغيف كله.
نضع كمية من الشاورما في كل رغيف و نفردها في المنتصف بالطول و نضيف عليها قطع صغيرة من الخيار المخلل.
يلف كل رغيف كالاسطوانة ثم يقسم كل رغيف إلى نصفين بشكل مائل.
نحضر ورق ألمونيوم و يقطع بطول 30 سم وعرض 10 سم.
نلف طرف كل نصف رغيف من الطرف الغير مائل.
ترص سندوتشات شاورما الفراخ في طبق التقديم و يزين الطبق بقطع من الخس.
يقدم بجانبه بطاطس مقلية