يارا البسيونى

 

تعتبر الكنافة من الحلويات المشهورة جداً في عالمنا العربيّ خاصة فى شهر رمضان المبارك , وسوف يعرض لكم مطبخ مصر البلد الإخبارية طرق مختلفة لعمل الكنافة من خلال هذه المقالة.

 

طريقة عمل كنافة بالمكسرات

المكوّنات

كيلو غرام من الكنافة.

كوب من السمن.

كوبان من المكسرات المحمصة، ومقطعة إلى قطع كبيرة.

ربع كوب من السكر.

ملعقتان كبيرتان من القرفة.

كوبان من السكر.

كوب من الماء.

عصير ليمونة.

عود واحد من القرفة.

طريقة التحضير

تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً.

أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.

وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز.

تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها. دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة.

تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.

رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق حتى تصبح لونها ذهبياً.

ثم إخراج الكنافة من الفرن ورَشّها بالقطر.

 

طريقة عمل كنافة بالمهلبية

 

المكوّنات

كيلو من عجينة الكنافة.

كوب من السمن المذاب.

كوب من الزبيب.

كوب من جوز الهند المبشور.

مكسّرات حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من لون عجينة الكنافة

كوبان من الحليب السائل.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء

عصير نصف ليمونة.

عود من القرفة.

 

طريقة التحضير

نفوم بوضع كمية السكر والماء في وعاء على النار ونحرك حتى يذوب السكر تماماً، ثمّ نتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون، وعود القرفة، ونتركه حتى يصبح قوامه كثيفاً، ندخله إلى الثلاجة حتى يبرد تماماً قبل الاستعمال. ثم نقوم بتجهيز المهلبية بوضع الحليب السائل والفانيلا في وعاء على نار هادئة ثم نذيب كمية النشا في القليل من الماء ونضيفها إلى الحليب مع التحريك المستمرّ، ثمّ نتركه على النار ليغلي حتى يصبح قوامها كثيفاً. نقوم بوضع المهلبيّة في الثلاجة حتى تبرد تماماً لحين استخدامها. ثم نضع عجينة الكنافة في محضّرة الطعام ونفرمها حتى تصبح ناعمة. ثم نضع السمن على النار حتى يذوب تماماً، ونقوم بإضافة له لون الطعام ونقلب قليلاً. نضيف السمن إلى الكنافة ونفركها باليد جيداً حتى يتوزّع السمن جيداً. نقسم كميّة عجينة الكنافة إلى قسمين ونضع القسم الأول في الصينيّة المراد الخبز بها ونرصّها جيداً مع التربيت عليها براحة اليد. نضيف المهلبيّة الباردة إلى الطبقة الأولى من الكنافة ونفردها جيداً، ويمكن استخدام بعض السمن حتى لا تلتصق المهلبيّة باليد أثناء فردها مع مراعاة عدم وصول المهلبية إلى الأطراف كي لا تحترق أثناء خبزها. نوزّع جوز الهند، والزبيب، والمكسرات التي نفضلها فوق طبقة المهلبيّة. نوزّع باقي كمية الكنافة فوق المهلبية ونفردها جيداً بهدوء مع الضغط عليها برفق براحة اليد كي نسوّي السطح. ندخل صينيّة الكنافة إلى الفرن حتى تنضج، ثمّ نحمّرها من الوجه أيضاً. نخرجها من الفرن، ثمّ نوزّع عليها القطر البارد تماماً. نقطّعها وتقدّم ساخنة.

طريقة عمل كنافة بالمانجو

 

المكونات

– نصف كيلو كنافة

– كوب سكر

– نصف كوب سمن

– نصف لتر عصير مانجو (طازج أو معلب)

– ثلاثة أكواب من كريمة الخفق

– كيلو مانجو مقشر ومقطع مكعبات

طريقة التحضير

 

– إذا كانت الكنافة فى الثلاجة قومى بإخراجها حتى تصبح طرية ولينة.

– قومى بتسخين الفرن قبل البدء فى عمل الكنافة حتى يصبح مهيأ.

– قومى بخلط الكنافة مع السكر والسمن.

-بعد خلط الكنافة أفرديها فى صينية للفرن، واخبزيها لمدة تتراوح من 15-25 دقيقة.

– بعد أن تقومى بخبزها وتصبح هشة قومى بتكسيرها لقطع، وضعى طبقة واحدة فى وعاء زجاجى واضغطى عليها.

– اسكبي على الطبقة التى وضعتيها فى الوعاء بعض من عصير المانجو.

– بعد ذلك اضيفي بعض الكريمة المخفوقة.

– ثم أضيفي قطع المانجو.

– كررى هذه الخطوات مع كل طبقة تضيفيها بالترتيب التالى كنافة، عصير، كريمة مخفوقة، مانجو لعدد أكثر من الطبقات.