طريقة تحضير شوربة السي فود

كتبت – وفاء ندا

تحضير شوربة السيفود :

المكونات :

250 غرام جمبري، متوسط
250 غرام كاليماري (حبار)، مقطع
250 غرام بلح البحر(مول البحر)
250 غرام فيليه سمك، قطع متوسطه
4 كابوريا (سلطعون)
1 بصلة كبيرة، مقطعة حلقات
1 كوب لبن، كبير
3 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة سمن
– مرقه سمك حسب الرغبة
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة صغيره كمون
ينظف السي فود (ثمار البحر) بالماء والملح، يترك الجمبري بالقشر، يمكن ان ينزع الرأس فقط، تقطع كل كابوريا (سلطعون) إلى نصفين، يسلق سمك الفيليه على النار، يضاف إليه الملح، الكمون، الفلفل الاسود والمرقة الفورية لينضج، يترك جانباً.

في قدر على النار، يذوب السمن، تقلى البصلة بالسمن، يضاف السي فود بعد تصفيته من الماء تماما، يقلى مع البصلة لخمس دقائق ثم يضاف الدقيق ويقلبوا لدقيقتين، يضاف السمك الفيليه المسلوق وماء السلق تضاف تدريجياً مع التقليب المستمر لتصبح سميكة القوام ثم يضاف اللبن ويقلب جيداً، يرفع عن النار قبل الغليان باللبن، تغرف من القدر وتوضع في أطباق التقديم، تقدم ساخنة.