الفرق بين الزبادي العادي و الزبادي اليوناني …

متابعة -ايمان الشناوي

بالتأكيد سمعت كثيرا عن الزبادي اليوناني و تسائلت ماذا يفرق عن الزبادي العادي!!!
لذلك سنستعرض عليك اهم الفروق بينهما ….

 يحتوي الزبادي اليوناني على كمية بروبيوتيك أكبر من الزبادي العادي. و البروبيوتك هي البكتيريا الجيدة التي تعيد التوازن البكتيري الصحي في الأمعاء.

 تنخفض نسبة اللاكتوز في الزبادي اليوناني عن الزبادي التقليدي، ولذلك يعتبر مناسبًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، ولكنه قد لا يتناسب مع بعض الأشخاص، ويكون الخيار الأمثل لهم هو الزبادي الخالي من اللاكتوز.
الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة بروتين أكثر من الزبادي العادي.

 الزبادي اليوناني أقل في نسبة الكربوهيدرات عن الزبادي العادي.

 الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة دهون أكثر من الزبادي العادي، وكذلك سماكته تعتبر أكبر من الزبادي العادي.

 الزبادي اليوناني يحتوي على نسبة صوديوم أقل من الزبادي العادي.

 يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة كالسيوم أقل من الزبادي العادي.

أولاً: مكونات زبادي يوناني:

1 لتر من اللبن الحليب الطازج.
يمكن استخدام صانع الزبادي المتوفر الأسواق.
1:3 ملاعق من الزبادي الجاهز.
لبن بودرة.
ثانياً: طريقة عمل زبادي يوناني في المنزل:

نخلط لتر اللبن مع ملعقة الزبادي الجاهز.
نضيف اللبن البودرة إلى المزيج السابق ونستمر في الخلط.
نقوم بتوزيع الخليط بالتساوي في أطباق من الفخار أو في أطباق صانع الزبادي.
نقوم بوضع الأطباق في صانع الزبادي بعد تغطيتها.
في حالة عدم وجود صانع الزبادي، يمكن وضع أطباق الزبادي في صينية بها ماء ساخن
ونضعها في فرن ساخن دون تشغيله، ومن وقت لآخر نقوم بتغيير الماء.
يستغرق صناعة الزبادي من 6 ساعات إلى 12 ساعة حتى يتماسك.
نقوم بحفظ الزبادي بعد أن يتماسك في الثلاجة ونتركه لمدة 12 ساعة على الأقل.

كيفية الوصول الى السماكة و الدسم من الزبادي اليوناني: إزالة الزوائد السائلة الواضحة من على وجه اللبن يزيد كثيرا من سُمك الزبادي. استخدمي قطعة من الشاش ذات نسيج ضيق وإستخدميها كمصفاه وضعيها على وعاء أو حلة كغطاء واضيفي الزبادي على الشاش واتركية حتى يصفى تماما في الوعاء، يمكنك تركه ليصفى لمده ساعتين أو حتى يصل إلى السمك المطلوب وبذلك تكوني قد حصلتي على القوام المتماسك المماثل للجبن أو الكريمة السميكة